|
|
|
|
L'Azienda Agricola Carbona di
Di Benedetto Giuseppe nasce e si sviluppa tra gli anni 1970 e
1980, con l'acquisizione di piccoli appezzamenti di terreno
fino a raggiungere un' estensione di circa 35 ettari
Tutti i terreni si trovano nel territorio di Castelvetrano e
ricadono nell'areale della Valle del Belìce.
L'Azienda si estende in terreni completamente pianeggianti, in
cui le caratteristiche pedoclimatiche e varietali permettono
lo sviluppo della cultivar autoctona "Nocellara del Belìce"
(riconosciuta D.O.P.) che solo in questo ambiente esplica
tutte le sue potenzialità produttive.
L'Olio Extra Vergine di Oliva Incoronati di nostra produzione
nasce da un attento processo, la cui origine risale alla fine
della raccolta dell'anno precedente.
Il rispetto e la cura con cui vengono seguite le piante
durante il ciclo produttivo, garantiscono olive sane, da cui è
possibile estrarre un olio ricco degli elementi essenziali per
la buona salute.
La raccolta avviene a mano, secondo il metodo tradizionale: in
questo modo la drupa non si danneggia e la qualità dell'olio
si mantiene ad altissimi livelli.
Dopo un'attenta cernita dei frutti migliori, hanno luogo le
fasi di molitura, sottoposte ad un rigido controllo: grazie al
ciclo continuo a freddo, infatti, le caratteristiche
organolettiche dei frutti vengono interamente conservate; è
così che si ottiene un olio dalla perfetta conservabilità, dal
sapore fruttato di oliva, dotato di una robusta composizione
aromatica, ed un grado di acidità estremamente basso (0.2,
0.25).
A seguito di questo lavoro, l'olio viene conservato in
bottiglie per salvaguardare tutte le sue preziose qualità; il
nome Incoronati è stato dato in memoria dell'abitudine
normanna di utilizzare proprio l'olio di queste valli per
ungere l'avambraccio del Re durante la cerimonia di
Incoronazione.
Fino ad oggi l'olio extra vergine di oliva Incoronati,
mantenendo un certo equilibrio tra componenti è capace di
risvegliare il ricordo degli antichi e genuini sapori della
cucina mediterranea. |
|
Incoronati
Olio Extravergine di Oliva
Zona di Produzione
Valle del Belice
Cultivar
Nocellara del Belice
acidita
colore
verde intenso
Profumo
pieno e fruttato
gusto
|
 |
|
