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Colli di Aliano è il
marchio che identifica esclusivamente l'olio extravergine di
oliva prodotto in Sicilia, sulle colline di Piazza Armerina
dall'azienda agricola Muscarà.
L'uliveto occupa una superficie di oltre dodici ettari
impiantati con cultivar monovarietale di elevato valore
agronomico e coltivati con sistemi moderni e rispettosi
dell'ambiente. La produzione dell'olio viene effettuata con le
più moderne e sofisticate tecniche di raccolta e di molitura.
in oleificio specializzato a ciclo continuo a freddo e a due
fasi. La spremitura viene rigorosamente effettuata entro 36
ore dalla raccolta. L'olio, conservato in recipienti d'acciaio
inossidabile chiusi ermeticamente, viene imbottigliato senza
essere sottoposto ad alcun filtraggio né ad altro trattamento.
L'azienda è ubicata in una verde e variegata collina ad
un'altezza di circa 650 metri sul livello del mare. Tutta la
zona è ricca di testimonianze storiche ed archeologiche di
altissimo interesse culturale e di grande richiamo turistico
In questo contesto, teatro di sovrapposizioni di civiltà
eterogenee (Greci, Romani, Bizantini, Arabi, Normanni,
Spagnoli e Francesi), culla di secolari tradizioni agresti,
l'azienda si è cimentata nella realizzazione di un uliveto
moderno con alberi allevati a monotono, con irrigazione a
goccia e fertirrigazione incentivata con prodotti naturali che
conservino la totale integrità biologica dell'olio.
Achille Muscarà, attuale proprietario e conduttore
dell'azienda, nonché primus movens della stessa, è socio
fondatore del Consorzio che tutela l'olio extra vergine di
oliva prodotto dalle cultivar in azienda, attraverso il quale
si esercita la promozione, il controllo e la garanzia di tale
specifico prodotto. Il Consorzio è regolato, oltre che da un
rigoroso statuto, da un severo disciplinare contenuto nel
regolamento. Un qualificato comitato tecnico presieduto da un
componente del Consiglio Nazionale delle Ricerche, vigila sul
miglioramento qualitativo della produzione dell'olio,
sull'impiego delle migliori tecniche di coltivazione, di
raccolta e di conservazione |
Case vecchie di Aliano
Olio extravergine di oliva
Le caratteristiche organolettiche dell'olio
extravergine di oliva Case Vecchie di Aliano lo
classificano di qualità ECCELLENTE SUPERIORE
Sono le seguenti:
Acidità 0,19 Perossidi 8,8 meg02/kg Polifenoli
197,9 mg/kg ac.Caf.
Di colore verde intenso, ha un sapore ricco e deciso,
che lascia al palato note equilibrate di amaro e
piccante con retrogusto di mela e carciofo. All'odore,
si presenta con sentori vegetali e la fragranza di erba
fresca e pomodoro maturo. Per tali caratteristiche
rientra nella indicazione d'olio FRUTTATO MEDIO. Ideale
per condire carne alla griglia pesce arrosto, verdure
cotte, insalate e, persino, i formaggi. |
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Badia
di Aliano
Olio extravergine di oliva
Più rotondo e profumato.
Più leggero del primo, si caratterizza per la prevalenza
di un sapore dolce con lievi note finali di piccante e
retrogusto di mandorla verde.
All'odore prevalgono i sentori di pomodoro acerbo e
fieno.
Per tali caratteristiche rientra nella indicazione
dell'olio:
FRUTTATO LEGGERO |
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