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L'azienda si
trova nella Sicilia Sud-occ. nella Valle del Belice un
territorio pianeggiante dal suolo rossiccio tipico
mediterraneo, compreso fra le dune sabbiose lambite dal mare e
i siti archeologici di Selinunte e delle Cave di Cusa.
Qui nei secoli le condizioni pedoclimatiche hanno favorito lo
sviluppo dell’olivicultura e già dal 1700 documentazione
scritta ne testimonia la propagazione per innesto della
cultivar Nocellara del Belice e vanta la prima D.O.P.
riconosciuta in Italia per le olive da mensa prodotte, oltre
ai riconoscimenti internazionali ottenuti per l’olio extra
vergine di oliva
In questo contesto, con amorevole passione, coltiviamo le
piante di ulivo che furono dei nostri avi e quelle giovani da
noi personalmente selezionate, riprodotte e impiantate nel
proseguo dell’antica tradizione olivicola, innovata da moderne
tecnologie di coltivazione ma sempre nel rigoroso rispetto
dell’ambiente, della salute umana e della naturalità
dell’olio. L’intero ciclo di produzione, da noi personalmente
seguito, mira al raggiungimento di alti standard qualitativi e
infatti adottiamo sistemi di lotta biologica, concimazioni
naturali, diserbatura tramite coltivazioni meccaniche,
potature atte a controllare la vegetazione e la produttività
delle piante, le delicate drupe vengono raccolte
esclusivamente a mano per non danneggiarle e quando sono
ancora verdi per conservarne i sapori e i profumi più preziosi
tipici della nostra terra,la molitura viene eseguita dopo ogni
giornata di raccolta in un moderno frantoio a ciclo continuo a
temperatura ambiente, con sistemi di lavorazione idonei a
perseguire i nostri obbiettivi di qualità. L’olio cosi
ottenuto viene stoccato in appositi contenitori inox e
nell’attesa che si completi il processo di decantazione
naturale viene costantemente monitorato con test di
laboratorio e di assaggio, per poi confezionarlo completamente
al naturale, senza aver subito trattamenti industriali, (
raffinazione, correzione, miscelazione, ecc.).
Il ns. obiettivo è quello di portare sulla tavola del
consumatore attento ed esigente,
- un olio ottenuto esclusivamente dalle nostre olive a
garanzia di genuinità e qualità;
- un olio con bassa acidità (naturale) e alto potere
antiossidante in grado di trasferire tutti i suoi effetti
benefici sul metabolismo umano;
- un olio equilibrato ed armonico e con dei sentori
organolettici che ci auguriamo saranno apprezzati e che
concordino con i riconoscimenti internazionali ottenuti |
