L’azienda agricola CARUSO, è estesa su 18 ettari. Dista 3 Km da Caltabellotta (AG) Sicilia ad un’altitudine di 700 m. s.l.m. Nata negli anni 80, è a conduzione familiare, e da più di un anno, sta effettuando la conversione ad un regime di coltivazione biologica. Essa ricade in parte, nell’antico feudo del Barone Bona, territorio in cui da secoli, la coltivazione dell’ulivo, è emblema di purificazione, fecondità e simbolo di pace. Gli uliveti, sono composti da impianti giovani, ai quali si affiancano alberi secolari inseriti in un contesto paesaggistico territoriale unico nel suo genere, il quale solo Caltabellotta può offrire. Questi impianti sono composti unicamente da piante di Biancolilla, le quali producono un olio extravergine d’oliva (OLIO CARUSO) da agricoltura biologica di altissima qualità, certificato da Iceabiosì.
L’olio extra vergine d’oliva in conversione Bio, proviene dalla molitura di olive Biancolilla coltivate e prodotte esclusivamente in azienda, le quali gli conferiscono l’inconfondibile colore verde dai riflessi Dorati e il suo naturale aspetto velato. Esso si fa apprezzare per il suo eccellente sapore corposo e rotondo di oliva verde con leggero sentore di amaro e piccante. Inoltre possiede un fruttato intenso ed equilibrato, con sentore di mandorle. Effettuando i soli processi di semplice decantazione e grazie ad una raccolta semimanuale ed una spremitura a freddo si ottiene un olio con un’altissima qualità.