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La nostra
azienda si trova a Caltabellotta in provincia di Agrigento,
ridente cittadina a due passi dal mare, ma in montagna a
circa 900 metri di altezza. La sua storia è ricca di
avvenimenti, famosa per la PACE DI CALTABELLOTTA che viene
siglata nel 1302 tra Aragonesi ed Angioini e segna la fine
dei Vespri Siciliani.
Caltabellotta è anche famosa per il suo Olio Extravergine di
oliva (D.O.P. Val di Mazzara) ottenuto da una varietà di
olive autoctone di varietà Buscionetto o Biancolilla di
Caltabellotta. La storia dice che il cuoco della regina
Margherita di Aragona utilizzasse l’olio di Caltabellotta.
Da questa varietà di olive nasce il nostro olio D.O.P. “SUA
ECCELLENZA”. Un olio dal fruttato delicato ed elegante al
palato, frutto oltre che dalla particolare varietà delle
olive e dalla posizione geografica degli uliveti, anche
dall’amore e dalla cultura del produrre un ottimo
extravergine di oliva. I nostri oliveti non vengono
assolutamente trattati con antiparassitari o
anticrittocramici, non ne hanno bisogno, data l’altitudine
della loro ubicazione, le olive vengono brucate interamente
a mano nel periodo che va dal 15 di ottobre al 10-15
novembre di ogni anno. Le olive alla giusta invaiatura
vengono molite nella stessa giornata in oleificio bifase a
ciclo continuo ed estratto con decanter a freddo. Il nostro
extravergine di oliva “Sua Eccellenza” produzione 2004/2005
ha una acidità oleica di ±0.2.
Oltre al pregiato Olio extravergine di oliva la nostra
azienda produce delle ottime conserve di prodotti tipici
siciliani, patè vegetali, miele vergine integrale e con
frutta secca, marmellate di agrumi, sughi pronti e
specialità siciliane. Le nostre conserve sono fatte con
prodotti freschi lavorati in modo artigiano senza l’aggiunta
ne di conservanti ne additivi, conservati in olio
extravergine di oliva "SUA ECCELLENZA". Con esse avrete
sulla vostra tavola tutti i colori, gli odori, i sapori di
questa meravigliosa terra che è la Sicilia. |
